Le ricette di 
Mondeghili
Si tratta di una ricetta tipica di Milano, che ricorda un tempo passato e difficile della città: quando all’inizio del 1600 gli spagnoli cominciarono a imporre sempre più tasse e la pressione fiscale era alle stelle, nel mercato alle spalle del Duomo c’era anche chi vendeva “carne usata” e il mondeghilo è appunto una polpetta fatta con carne avanzata. Oggi lo chiameremmo un piatto di recupero, per liberare il frigorifero dagli avanzi. È un piatto gustoso per una buona cena in famiglia o tra amici, pronta in poco tempo.
Ingredienti
400 g di carne lessata
100 g di salsiccia
100 g di mortadella di fegato
40 g di grana padano
2 uova
1 panino raffermo
prezzemolo, aglio, pane grattato, sale e pepe burro per friggere
- Tempi di
preparazione 20' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Ammollare il panino in due dita di latte. Nel frattempo tritare finemente la carne e in una bastardella unirla alla salsiccia sminuzzata e alla mortadella pelata e tritata. Amalgamare il tutto. Aggiungere le uova intere, un poco di prezzemolo e uno spiccio di agli tritato, il panino strizzato dal latte e il grana. Mescolare il tutto per bene, salate e pepare e quando il composto sarà omogeneo formare delle polpette. Passarle nel pane grattugiato e friggerle nel burro. Scolare le polpette su carta da cucina e servire. Sono buone sia calde che fredde.
La tua ricetta sul nostro portale
Se sei un cuoco, se ami la cucina,
se possiedi la ricetta della nonna
condividila con noi!
Lascia un commento